La갈비재는법 황금레시피

La갈비재는법 황금레시피

설날을 앞두고 LA갈비 재는 법이 화제입니다.

최근 방송된 tvN '수미네 반찬' TV조선 '살림 9단의 만물상' MBN '알토란'에서는 LA갈비 레시피가 소개됐습니다.

'수미네 반찬'에서 소개된 김수미표 LA갈비찜은 먼저 양파와 배 1개의 껍질을 벗겨 강판에 갈고 무를 나박하게 썰어 준비합니다. 당근 반개도 먹기 좋은 크기로 썰고, 표고버섯 2~3개를 예쁘게 모양을 냅니다.

간 배는 면포에 꽉 짜준 다음 양조간장을 기호에 따라 4~5큰술 넣습니다. 또 다진 마늘 1큰술, 후추, 설탕 2작은술을 넣어 양념장을 만듭니다. 핏물을 뺀 LA갈비에 살짝 칼집을 내고 이 양념장에 30분 정도 잽니다.

냄비 밑에 썰어놓은 무와 당근, 건고추 2개를 넣습니다. 그 위에 재워둔 LA갈비를 올리고 양념과 양파즙을 넣고 끓입니다. 표고버섯을 가장자리에 넣고 대추, 생율, 은행, 크게 썬 대파를 넣습니다. 기호에 따라 양조간장으로 간을 한 후 중불로 끓여줍니다. 마지막으로 꿀을 넣어 마무리합니다.

'살림 9단의 만물상' 표 LA갈비는 먼저 갈비를 물에 깨끗이 씻고 탄산수에 5~10분간 담가줍니다.

간장 100g, 황설탕 100g, 후추, 맛술 2큰술, 참기름 2큰술, 계핏가루 약간을 넣고 섞어 양념장을 만듭니다. 양파 1/4, 통마늘 4알, 배 1/4쪽은 갈아서 즙을 짜 볼에 넣고 고루 저어줍니다. 이어 양념장에 물 500g을 넣고 섞어줍니다. 용기에 갈비를 담고 양념장을 부어 하루 동안 재워줍니다.

팬에 센 불에서 익히다 약한 불에 서서히 익혀주면 완성됩니다.
https://m.youtube.com/watch?v=37-BCf85bHk

설날 준비 LA갈비! ㅣ 백종원의 쿠킹로그

마지막으로 '알토란'에서 소개된 갈비구이는 1.2㎝ 두께로 자른 LA갈비 2㎏을 찬물에 헹궈 준비합니다.

진간장 1컵 반, 물 10컵, 다진 마늘 7 큰 술, 생강즙 1큰 술, 간 양파 반 컵, 다진 청양고추 3개, 간 배 반 컵, 간 사과 반 컵, 물엿 2컵, 흑설탕 반 컵, 후추 반 큰 술, 참기름 4 큰 술, 간 통깨 4 큰 술, 달걀노른자 2개로 양념장을 넉넉히 만듭니다.

통에 LA갈비와 양념장을 켜켜이 쌓아 담은 후 실온에 4시간 숙성 후 냉장고에서 20시간 숙성시킵니다. 달구지 않은 팬에 재운 LA갈비를 올리고 양념장 반 컵을 넣은 뒤 앞뒤로 노릇하게 구워 마무리합니다.

가족들과 설날에 la갈비 맛있게 드시기 바랍니다.